Torta della nonna

Si tratta di un involucro di pasta frolla ripieno di crema pasticcera, è anche una delle mie 5 torte preferite. La torta della nonna si decora poi con pinoli e zucchero a velo, ma a me personalmente i pinoli non piacciono ed evito di metterli. Amo invece aggiungere al ripieno di crema della frutta come more o pezzettini di mele.

 

INGREDIENTI:

 

Per la frolla:

• 4     tuorli
• 400 gr di farina tipo 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 200 gr di burro
• 1 bustina di vanillina

 Per la crema:

• 3     tuorli
• 150 gr di zucchero
• 90   gr farina tipo 00
• 500 ml di latte
• una scorza grattuggiata di limone
• mezza bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:

• Iniziamo preparando la pasta frolla. In un mixer unite la farina ed il burro tagliato a pezzi. Dovrete ottenere un composto sabbioso, dopo di chè aggiungete lo zucchero.
• Aggiungete ora la bustina di vanillina ed i rossi d'uovo. Non vi resta niente se non impastare il tutto, vi consiglio di usare le mani e non le fruste o utensili da cucina, lavorandolo con le mani scalderete l'impasto ed otterrete un risultato migliore.
• Una volta ottenuto il vostro impasto di pasta frolla ponetelo nel frigo per circa un'ora prima di utilizzarlo.
• Nel frattempo andiamo a preparare la crema.
• Allora, per la preparazione della crema mettere in una casseruola il latte con la scorza grattuggiata del limone ed i semi di vaniglia e fategli sfiorare il bollore, tenete da parte però una parte del latte (più o meno mezzo bicchiere) perchè andrà utilizzata più avanti.
• Una volta che il latte a sfiorato il bollore spegnete il fornello e lasciate in effusione, quindi prendete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Filtrate il latte in modo da togliere la scorza del limone, poi prendete una parte del latte tiepido e versatela nel composto di uova e zucchero.
• Per ultimo aggiungete la farina setacciata.
• Versate tutto nel latte in casseruola e portate ad ebollizione mescolando continuamente.
• Appena vedrete che la crema comincerà ad addensarsi mescolate con la sfrusta in modo da non creare grumi e proseguite la cottura per altri minuti finchè non otterrete un composto bello denso.
• Ponetela ora in frigo a raffreddare, coprite la crema con la pellicola trasparente poggiandola direttamente sulla crema.
• Imburrate ed infarinate il vostro stampo.
• Stendete la pasta frolla con un mattarello, spolverizzando il piano con della farina in modo da evitare che si attacchi e si rompa, create un disco che possa ricoprire tutta la teglia compresi i bordi. bucherellate il fondo con una forchetta.
• Aggiungete ora il ripieno che si sarà raffreddato in frigo.
• Con l'impasto rimanente andate a coprire la torta. Chiudetela ai lati con i rebbi di una forchetta, e bucherellate la superficie.
• Ora potete infornate a 180° in forno già caldo per 40-45 minuti.

 

 

Come ho già detto prima, non amo i pinoli quindi evito di utilizzarli, ma in caso voleste, disponete i pinoli sulla superficie prima di infornare, una volta cotta e già raffreddata spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Personalmente gradisco l'aggiunta di frutta nella crema all'interno, ma ci sono numerose variazioni che potete apportare, come ad esempio una crema al cioccolato, potete usare i pinoli all'interno della crema, o utilizzare noci ecc.

 

Panna cotta!

 

Ecco per voi la ricetta della panna cotta! come ottenere una panna dolce e leggera (solo come gusto).
A me piace condire la panna cotta con ogni tipo di salsa dolce o crema, in questo caso ho usato una crema al cioccolato fondente.

INGREDIENTI:

• 200 ml di panna per dolci
• 100 ml di latte
• 50 gr di zucchero
• 1 foglio di colla di pesce
• mezza bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

• Per prima cosa mettete a mollo la colla di pesce in una bacinella d'acqua fredda. Dovrà rimanderci per almeno 5 minuti in modo che si possa ammorbidire bene.
• Mettete in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglina. Continuate a mescolare fino a sfiorare il bollore ATTENZIONE NON DEVE BOLLIRE.
• A questo punto unite la colla di pesce e mescolate fino al suo completo scioglimento.
• Ora potete mettere la panna cotta negli stampini e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 5 ore.

Una volta trascorse le 5 ore la vostra panna cotta sarà pronta! così potrete aggiungere qualsiasi crema voi preferiate.

Per sfornare la panna cotta vi consiglio di immergerla per pochi secondi in un pentolino d'acqua calda, fate attenzione però a non lasciarla immersa troppo a lungo, altrimenti si scioglierà.

Potete anche mettere la crema prima di versare la panna cotta negli stampini, raffreddandosi la panna salirà lasciando la crema sul fondo, e quando capovolgerete la formina per impiattare la crema resterà sopra la panna cotta e non sotto.

Cookies senza burro!

Una semplice ricetta che vi permetterà di sostituire i 225 gr di burro presenti nei classici cookies americani con dell'olio.
Trovo questa ricetta utile nel caso non abbiate valanghe di burro in casa.

 



INGREDIENTI:

• 300 gr Farina 00
• una bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
•  2 uova medie
• 125 gr di zucchero semolato
• 125 gr di zucchero di canna fine
• 60 ml di olio ( 40 ml olio di semi, 20 ml olio extra vergine)
• 100 gr cioccolato fondente
• 50 gr nocciole
• 50 gr cioccolato al latte

 PREPARAZIONE:

•  Lavorate i due zucchero con l'olio per un paio di minuti.

 

•  Aggiungete un uovo alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Aggiungete la farina, il sale, il lievito e la vanillina.

•  Aggiungete ora i cioccolati e le nocciole tritate grossolanaente.

  

•  Dividete l'impato in piccole palline di 3-4 cm ed andate ad adagiarle sulla teglia, ben distanziate altrimenti una volta in forno cresceranno e si attaccheranno l'una all'altra.

• Infornate a 180 C° per 13- 10 minuti, non di più altrimenti i biscotti si induriranno troppo. (appena usciranno dal forno saranno molt morbidi, non fatevi ingannare! dopo un paio di minuti si saranno già solidificati quindi resistete all'impulso di rimetterli in forno)

 

 

 

 

Meringhe

 

Ed ecco a voi la ricetta delle meringhe! Dolci composti da un'impasto di albume montato a neve ben ferma e zucchero.

 

INGREDIENTI:   

• 150 gr di albumi
• 150 gr di zucchero a verlo
• 150 gr di zucchero semolato
• il succo di un limone 

PREPARAZIONE:

•  Montare a neve ben ferma gli albumi freddi aiutandovi con delle fruste. Accendete nel frattempo il forno in modo che sia abbastanza caldo per quando andremo ad infornare le nostre meringhe.

 

•  Aggiungete ora lo zucchero semolato, sempre con l'aiuto delle fruste.

•  Ora aggiungete lo zucchero a velo,il succo del limone e mescolate con un mestolo di legno facendo un movimento dolce dall'alto verso il basso. Fino ad ottenere un composto ben denso e spumoso.

 

 

•  Con l'aiuto di una saccapoche andiamo a posizionare il nostro impasto sulla leccarda. Una volta finito metteremo le meringhe in forno a 100 C° per 2 ore.

 

 

Personalmente mi diverto anche ad aggiungere ingredienti cone nocciole o cioccolato all'impasto base delle meringhe. è facilissimo, basta tritare il cioccolato ad esempio ed aggiungerlo all'impasto finale, niente di più niente di meno.

 

 

Ed ecco le nostre meringhe pronte!

 

 

 

 



Macarons Ladureè

Il macaron è un dolce a base di meringhe, ottenuto da una miscela di albume d'uovo, farina di mandorle, e zucchero a velo. Il macaron è comunemente farcito con crema ganache, marmellata o creme varie e richiusi da due gusci. Il macaron è realizzabile in forma salata con varie farciture gastronomiche.
Il pasticcino è caratterizzato dalla sua liscezza, da due pezzi a cupola, da una circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d'uovo che rende il dolce più umido e arioso all'interno. Il macaron francese si distingue dagli altri macaron perché può essere trovato in una più ampia varietà di sapori che vanno dai tradizionali ai più innovativi. Fare macaron richiede una grande quantità di studio ed è un processo che dipende fortemente dalla precisione, dalla tecnica, e dall'attrezzatura adeguata. Per questo motivo è una ricetta notoriamente difficile da padroneggiare e di uno sforzo frustrante per i fornai dilettanti.

Personalmente trovo questi eleganti dolci francesi molto buoni. Hanno saputo incantarmi subito con le loro mille sfumature cromatiche, minuti e fragili come gioielli i macarons sono davvero dessert unici.. anche nel prezzo, perchè è risaputo purtroppo che non sono facilmente reperibili ad basso costo.

Pan di spagna

 

 

Per ottenere un Pan di spagna veramente morbido basta seguire la mia ricetta passo passo, questa è nata da mille prove, posso garantire che il risultato che otterrete sarà tra i migliori.

 

INGREDIENTI:

 

- 110 gr di farina

-  65  gr fecola di patate

- 200 gr zucchero

- 6  uova

- buccia di un limone grattuggiata

- una bustina di lievito per dolci

 

PREPARAZIONE:

 

• Dividete gli albumi ed i tuorli delle sei uova.  Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro e spumoso. Prendete ora gli albumi e montateli a neve fermissima, saranno pronti quando vedrete che i bastoncini della frusta resteranno in piedi da soli.

• Unite fra loro la farina, la fecola ed il lievito. Andremo ad aggiungere gli ingredienti al composto di tuorli,  zucchero e limone poco alla volta spolverizzandoli alternando con una cucchiaiata di albume montato. Fate quest'operazione fino ad amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.

MESCOLATE CON UN MESTOLO DI LEGNO FACENDO UN MOVIMENTO DELICATO DALL'ALTO VERSO IL BASSO.

• Imburrate ed infarinate ora il vostro stampo, ritagliando un cerchio sul fondo con della carta da forno, in modo che dopo la cottura possiate tranquillamente staccare il vostro Pan di spagna. Ora potete versare il vostro impasto riempiendo lo stampo fino 3/4.

• Infornate ora per 30-35 minuti in un forno preriscaldato a 180°. Per verificare che sia ben cotto all'interno potete fare una prova infilzando il pan di spagna con uno stecchino, se una volta estratto questo risulterà asciutto allora è pronto!

 

 

 

California Bakery

 

California Bakery, un dolce cafè, dove torte alte 20 cm al cioccolato, panna, e crema regnano sovrane.
Solo settimana scorsa ho scoperto questo meraviglioso luogo che ti circonda di dolciumi. Non posso spiegare la sensazione di assaggiare una fetta di cheesecake americana, è come un caldo e tenero abbraccio di burro.Entrare in Bakery da la sensazione di entrare in un confortevole nido dove puoi sentirti al sicuro coccolato dallo zucchero.
Credo sia stata proprio la visita fatta nel cafè a spronarmi ad aprire il mio blog, devo ringraziare per cui il profumo dei dolci appena sfornati.
Com'è che un semplice cup cake con glassa colorata può dare una così grande sensazione di felicità solo a guardarlo?
Ho già fatto proposito di tornarci settimana prossima per assaggiare i pan cake con lo sciroppo d'acero.
http://www.californiabakery.it/

è nato Chocolate Custard!

Ciao!
Mi chiamo Camilla, ho 17 anni, ed oggi finalmente mi sono decisa ad aprire il mio blog!
Voglio mostrarvi ricette facili ma soprattutto... buone! Partendo ovviamente dalle tecniche basi.
Perchè? La risposta è semplice.. amo i dolci, ma ancora di più amo prepararli, così ho deciso di farlo in compagnia.
Mi piacerebbe molto riuscire a caricare una ricetta a settimana illustrando le dosi, i passaggi per la realizazione ed inserendo anche un video.
Bene, detto questo non posso dire nient'altro se non "inizia lo spettacolo!"

                                                                                                                             Camilla