Meringhe

 

Ed ecco a voi la ricetta delle meringhe! Dolci composti da un'impasto di albume montato a neve ben ferma e zucchero.

 

INGREDIENTI:   

• 150 gr di albumi
• 150 gr di zucchero a verlo
• 150 gr di zucchero semolato
• il succo di un limone 

PREPARAZIONE:

•  Montare a neve ben ferma gli albumi freddi aiutandovi con delle fruste. Accendete nel frattempo il forno in modo che sia abbastanza caldo per quando andremo ad infornare le nostre meringhe.

 

•  Aggiungete ora lo zucchero semolato, sempre con l'aiuto delle fruste.

•  Ora aggiungete lo zucchero a velo,il succo del limone e mescolate con un mestolo di legno facendo un movimento dolce dall'alto verso il basso. Fino ad ottenere un composto ben denso e spumoso.

 

 

•  Con l'aiuto di una saccapoche andiamo a posizionare il nostro impasto sulla leccarda. Una volta finito metteremo le meringhe in forno a 100 C° per 2 ore.

 

 

Personalmente mi diverto anche ad aggiungere ingredienti cone nocciole o cioccolato all'impasto base delle meringhe. è facilissimo, basta tritare il cioccolato ad esempio ed aggiungerlo all'impasto finale, niente di più niente di meno.

 

 

Ed ecco le nostre meringhe pronte!

 

 

 

 



Macarons Ladureè

Il macaron è un dolce a base di meringhe, ottenuto da una miscela di albume d'uovo, farina di mandorle, e zucchero a velo. Il macaron è comunemente farcito con crema ganache, marmellata o creme varie e richiusi da due gusci. Il macaron è realizzabile in forma salata con varie farciture gastronomiche.
Il pasticcino è caratterizzato dalla sua liscezza, da due pezzi a cupola, da una circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d'uovo che rende il dolce più umido e arioso all'interno. Il macaron francese si distingue dagli altri macaron perché può essere trovato in una più ampia varietà di sapori che vanno dai tradizionali ai più innovativi. Fare macaron richiede una grande quantità di studio ed è un processo che dipende fortemente dalla precisione, dalla tecnica, e dall'attrezzatura adeguata. Per questo motivo è una ricetta notoriamente difficile da padroneggiare e di uno sforzo frustrante per i fornai dilettanti.

Personalmente trovo questi eleganti dolci francesi molto buoni. Hanno saputo incantarmi subito con le loro mille sfumature cromatiche, minuti e fragili come gioielli i macarons sono davvero dessert unici.. anche nel prezzo, perchè è risaputo purtroppo che non sono facilmente reperibili ad basso costo.

Pan di spagna

 

 

Per ottenere un Pan di spagna veramente morbido basta seguire la mia ricetta passo passo, questa è nata da mille prove, posso garantire che il risultato che otterrete sarà tra i migliori.

 

INGREDIENTI:

 

- 110 gr di farina

-  65  gr fecola di patate

- 200 gr zucchero

- 6  uova

- buccia di un limone grattuggiata

- una bustina di lievito per dolci

 

PREPARAZIONE:

 

• Dividete gli albumi ed i tuorli delle sei uova.  Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro e spumoso. Prendete ora gli albumi e montateli a neve fermissima, saranno pronti quando vedrete che i bastoncini della frusta resteranno in piedi da soli.

• Unite fra loro la farina, la fecola ed il lievito. Andremo ad aggiungere gli ingredienti al composto di tuorli,  zucchero e limone poco alla volta spolverizzandoli alternando con una cucchiaiata di albume montato. Fate quest'operazione fino ad amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.

MESCOLATE CON UN MESTOLO DI LEGNO FACENDO UN MOVIMENTO DELICATO DALL'ALTO VERSO IL BASSO.

• Imburrate ed infarinate ora il vostro stampo, ritagliando un cerchio sul fondo con della carta da forno, in modo che dopo la cottura possiate tranquillamente staccare il vostro Pan di spagna. Ora potete versare il vostro impasto riempiendo lo stampo fino 3/4.

• Infornate ora per 30-35 minuti in un forno preriscaldato a 180°. Per verificare che sia ben cotto all'interno potete fare una prova infilzando il pan di spagna con uno stecchino, se una volta estratto questo risulterà asciutto allora è pronto!

 

 

 

California Bakery

 

California Bakery, un dolce cafè, dove torte alte 20 cm al cioccolato, panna, e crema regnano sovrane.
Solo settimana scorsa ho scoperto questo meraviglioso luogo che ti circonda di dolciumi. Non posso spiegare la sensazione di assaggiare una fetta di cheesecake americana, è come un caldo e tenero abbraccio di burro.Entrare in Bakery da la sensazione di entrare in un confortevole nido dove puoi sentirti al sicuro coccolato dallo zucchero.
Credo sia stata proprio la visita fatta nel cafè a spronarmi ad aprire il mio blog, devo ringraziare per cui il profumo dei dolci appena sfornati.
Com'è che un semplice cup cake con glassa colorata può dare una così grande sensazione di felicità solo a guardarlo?
Ho già fatto proposito di tornarci settimana prossima per assaggiare i pan cake con lo sciroppo d'acero.
http://www.californiabakery.it/

è nato Chocolate Custard!

Ciao!
Mi chiamo Camilla, ho 17 anni, ed oggi finalmente mi sono decisa ad aprire il mio blog!
Voglio mostrarvi ricette facili ma soprattutto... buone! Partendo ovviamente dalle tecniche basi.
Perchè? La risposta è semplice.. amo i dolci, ma ancora di più amo prepararli, così ho deciso di farlo in compagnia.
Mi piacerebbe molto riuscire a caricare una ricetta a settimana illustrando le dosi, i passaggi per la realizazione ed inserendo anche un video.
Bene, detto questo non posso dire nient'altro se non "inizia lo spettacolo!"

                                                                                                                             Camilla